Carlos David Castillo Alfaro es el propietario de la Finca Los Tongos, localizada en la Comunidad La Unión del Dorado, Departamento de Santa Bárbara. Se encuentra a una altura de 1,650 metros sobre el nivel del mar.

Carlos Castillo desciende de una familia de productores de café, y eso le inculcó a seguir en el rubro con el patrimonio familiar.

Actualmente cultiva variedades con buen perfil de taza tales como: Pacas y SL28. Consciente de la importancia de la conservación de los recursos naturales de su finca, realiza varias prácticas de conservación que incluyen la protección de los bosques y aguas. La utilización de árboles para el control de sombra regulada de su cafetal.

Las características de las variedades que cultiva, la altura, procesos naturales y el manejo adecuado de su finca, hacen que su café tenga una calidad y consistencia muy apreciada, especialmente por compradores internacionales

Para el Sr. Carlos una de las aspiraciones es poder promocionar su café y así poder tener compradores internacionales.